Общие правила
1
Замораживайте только свежие овощи, фрукты и ягоды. Они не должны быть слишком мягкими
или поврежденными.
2
Перед заморозкой тщательно вымойте и высушите плоды. Если плохо просушить, в морозилке все слипнется в ледяной ком.
3
Замораживайте овощи и фрукты в том виде, в котором будете их использовать. Многие продукты после разморозки становятся мягче свежих. Поэтому сначала почистите и измельчите все, что нужно, и только потом отправляйте в морозилку.
4
Используйте пластиковые контейнеры или специальные пакеты для заморозки. Обязательно подписывайте емкости, чтобы без труда затем найти необходимый продукт.
5
Замораживайте небольшими порциями. Так вам не придется страдать, откалывая от замерзшего куска нужное количество продукта. Фруктовые, овощные и ягодные пюре можно разлить по силиконовым формочкам для льда.
6
Установите температуру –18 °C. В таких условиях овощи и фрукты могут храниться до 12 месяцев.
7
Выделите отдельные отсеки для овощей, зелени и фруктов: замороженные продукты отлично впитывают посторонние запахи.
If a building becomes architecture, then it is art
Помидоры

После разморозки помидоры теряют форму.Для приготовления супов, рагу и соусов их можно замораживать в кубиках, а для запеканок и пиццы — кружочками.
Кабачки и баклажаны
Кабачки и баклажаны лучше замораживать уже готовыми: порежьте их на кружки или кубики и щедро обдайте кипятком или обжарьте на растительном масле.
Затем разделите на порции и заморозьте каждую в отдельном контейнере.
Капуста и брокколи
Чтобы цветная капуста и брокколи в размороженном виде не были жесткими, разделите их на соцветия, тщательно промойте и на пару минут отправьте в кипящую воду.
Болгарский перец
Болгарский перец можно замораживать и кусочками,и целиком.
Морковь
Морковь перед заморозкой нужно тщательно помыть, почистить и нарезать или натереть на терке.
Свекла
Свеклу — отварить и натереть на крупной терке. Получится готовая основа для салата.
Овощи, которые замораживать не надо
Огурцы
Редис
Зеленый салат
If a building becomes architecture, then it is art
Выбирайте относительно плотные и не перезревшие плоды, чтобы при разморозке они не превратились в месиво.
Если фрукты уже стали довольно мягкими, заморозьте их в виде пюре - его можно подавать с блинами и оладьями или использовать как начинку для пирогов.
После разморозки ягоды будут размякшими, обрабатывать их будет неудобно. Поэтому перед заморозкой
удалите плодоножки у клубники и крыжовника
удалите косточки в сливе, вишне и черешне
виноград и смородину отделите от гроздей
малину замочите в воде, чтобы всплыли случайные червяки
Клубнику, землянику, малину и ежевику лучше замораживать в контейнерах, чтобы они сохранили форму
Вишню, сливу, черную смородину, клюкву, чернику и крыжовник можно хранить в пакетах.

Редактор: Анаит Баласанян. Дизайнер: Шушаник Саргсян. Источник: lifehacker.ru